Carl Jung Shiraz
Zoeken
r
Carl Jung Shiraz
Aanbieding
250 ml
Dit product is alleen te bestellen in veelvoud van 12.
Wijnomschrijving
| Artikelnummer | 61095-0000 |
|---|---|
| Producent | Weingut Carl Jung |
| Soort Wijn | Alcoholvrije rode wijn |
| Druivenras(sen) | syrah |
| Land | Duitsland |
| Wijnregio | Rheingau |
| Karakter | In de geur komt u gedroogd gras en specerijen tegen als nootmuskaat, kaneel en peper. Een paars rode kleur zoals het bij Shiraz hoort. De smaak is rond fruitig met droge tannines, een vol en 'druivig' karakter die niet heel zwaar is, maar wel vol is en die lang blijft hangen. |
| Wijnbereiding | Carl Jung Jr. begon te werken aan het idee om alcohol uit wijn te halen. Door thuis te experimenteren met de apparatuur kwam men er al snel achter dat hij een vacuüm moest toepassen om de distillatietemperatuur onder de 35 graden Celsius (minder dan bloedhitte) te verlagen en zo een 'gekookte smaak' te voorkomen van de alcoholvrije wijn. Tegelijkertijd ontdekte hij dat de smaak van de wijn erg vluchtig was, meer dan die van alcohol, en dat hij door de condensor ging zonder te condenseren. De reden was het veel lagere kookpunt van de smaken. Alcohol, bij normale druk (geen vacuüm) verdampt bij ongeveer 80 graden Celsius, smaken verdampen bij kamertemperatuur. Je kunt de smaken van wijn in een glas ruiken als ze bij normale temperatuur uit het glas verdampen. Carl Jung realiseerde zich dit en vond een apparaat uit om deze zeer vluchtige smaken in een speciale aroma kolom te verzamelen. Na de de-alcoholisatie bleken de verzamelde smaken absoluut nieuw te zijn, het werd naar behoren gepatenteerd in 1908. |
| Gebied gegevens | De Rheingau is een van de 13 kwaliteitsgebieden in Duitsland. Het strekt zich voornamelijk uit over de regio Rheingau langs de Rijn bij Wiesbaden, daar waar de Main in de Rijn uitmondt en scherp naar het westen buigt, de zogenaamde Rheinknie, vervolgens langs de zuidrand van het Taunusgebergte om na 35 kilometer een scherpe bocht naar rechts te maken tot Lorch waar de rivier haar weg in noordelijke richting vervolgt. Bij elkaar is er ongeveer 3.100 hectare met druivenstokken beplant. Het merendeel is Riesling, net als in de wijnstreken Mosel en Nahe. Het microklimaat in de Rheingau is zeer mild en ligt in de regenschaduw van de bossen van het Rheingau-gebergte en voor een deel het hogere Taunus-gebergte. De bossen remmen de nachtelijke uitstroom van koude lucht ten gunste van de verderop en lager gelegen wijngaarden. Omdat de Rijn daar oost-west loopt vangen al deze, op de noordelijke oever gelegen en op het zuiden gerichte wijngaarden, volop zon. Ook de rivier zelf is van grote invloed op het reguleren van de temperaturen, met name de dag- en nachtverschillen. |
| Gegevens producent | Carl Jung, geboren in 1841, leerde in zijn beginjaren vaten maken en alles wat met wijn maken te maken heeft, voordat hij in 1868 besloot zijn eigen bedrijf te starten door de wijngaarden van zijn ouders over te nemen. Hij trouwde in 1876 en zijn vrouw bleek een van die zeldzame zakenvrouwen van haar tijd te zijn. Terwijl Carl Jung de wijngaarden cultiveerde en de vaten voor de nieuwe jaargang maakte, reisde zijn vrouw Maria door heel Duitsland om de wijnen van haar man voornamelijk aan klanten zoals artsen, advocaten enz. jaarvoorraad tegelijk. Het drong steeds meer tot haar door dat ze orders misliep van oude klanten die door de dokters hun verboden hadden wijn te drinken omdat ze leden aan een slechte gezondheid, een zwak hart, nierproblemen, leverinsufficiëntie. Ze dacht bij zichzelf: "Als er maar een manier was om de alcohol uit de wijn te halen en tegelijkertijd de smaak en alle smaakwaarden van echte wijn te behouden, zou ik deze arme mensen een alternatief kunnen bieden zodat ze geniet van de smaak van wijn zonder de alcoholische nawerking". |
| Serveren bij | Bij diverse pasta’s en gerechten van de barbeque. |
| Serveertemperatuur | 8 à 10ºC |
| Overige informatie | Deze shiraz is een cuvée van verschillende wijngaarden met verschillende ondergrond en verschillende gebieden. |
| Allergeen | sulfieten |
| Producent website | carl-jung.de |
